まにラーメン ver2

はたけの食べ歩きの記録です  ★★★★すごい美味かった!  ★★★美味かった  ★★普通かな  ★ごめんなさい

はなび(名古屋市中川区)



 
 PS 味噌まぜそば(900円) ★★★ 2009-062

 続いて、今日のお目当て「PS味噌まぜそば」をお願いする。ご主人の豪快な湯切りが炸裂した。平皿の中で器用に麺を混ぜ、たっぷり具を盛り付けて完成する。具が多彩すぎて、麺が全く見えない(笑) まぜそばではあるが、混ぜる前に麺だけを味わおう。具を掻き分ければ、平打ちの極太麺が味噌色に染まる。が、スープで伸ばしているせいか、「ど・みそ」味噌の風味は思った程強くない。むしろ、スリゴマや唐辛子等で「ど・みそ」味噌の独特のスパイシー感を中和しにかかっているような気もする。オーション(強力粉)を使ったという麺は、弾力が抜群で、平打ちと言えどがっちりした食感が楽しめる。この麺を覆い尽くすのが、多彩なトッピング。チャーシュー、キャベツ、水菜、海苔、ネギ、玉子に魚粉と一味がかかる。角切りになったチャーシューは表面に焼き目がついて、柔らかい肉と脂が美味い。豆板醤で和えたというキャベツは、それ程ピリ辛でもない。具を半分程食べたところで、一気に麺と具を掻き混ぜる。味噌の風味に玉子、魚粉、ニンニクが掛け合わされ、味のカオス状態に笑えてくる。ニンニクが生っ辛くてかなり強烈。残った味噌ダレに「追い飯しますか?」とご主人に聞かれたが、さすがにパス。「ど・みそ」味噌っぽさはほどほどだが、「はなび」らしい多彩な味を楽しめる1杯だった。
 
 住所:名古屋市中川区高畑1-170 電話:052-354-1119
 

はなび(名古屋市中川区)



 
 無化調塩マニア(780円) ★★★ 2009-061

 去年夏にオープンして、一躍人気店になった「はなび」へ。今日も11時半の開店時には30人弱の行列ができていた。なかなか来る機会もないので、「無化調塩マニア」と「PS味噌まぜそば」の2杯を食べることに。ご主人の勧めに従い、先に「無化調塩マニア」をお願いする。それにしても、なんちゅうメニュー名だ・・・ で、恐ろしい早さで出来上がった。濁りのあるスープは動物系と魚介系のWスープ。若干魚介系が強いか? 油や旨味調味料に頼らずとも、引き締まった味で、しっかりと塩気が効いている。喉の奥で感じるような味で、シンプルながら美味い。中細の麺は肌の色が濃く、少しソフトな口当たり。ズズズと啜る。具はチャーシュー、メンマにネギ。太いメンマはほんのり甘く、柔らかな歯応え。チャーシューは噛めば噛むだけ肉の旨味が染み出してきて、ずっと口にしていたい程である。スープ・麺・具の美味さをそれぞれじっくりと味わえる1杯だった。確かに「PS味噌まぜそば」より先に食べておいて正解(笑)

 住所:名古屋市中川区高畑1-170 電話:052-354-1119
 

大黒(名古屋市中川区)




 醤油ラーメン(700円) ★★★ 2007-196

 ドニチエコきっぷを活用しようと、地下鉄東山線の終点・高畑まで行く。目指すは大黒。恥ずかしながら、移転前・移転前ともこれが初訪問である。高畑の駅から時間を潰しつつ、18時ちょうどに店に到着。あ、17時半から営業していたのか・・・ カウンター席だけだが20席弱ありそうで、厨房も広々としている。とりあえず、お品書きの最初にある醤油ラーメンを注文。ご主人が細かく細かくスープを器に注ぐ姿が印象的である。醤油色に綺麗に染まるスープを飲めば、あっさりとした口当たりだが、じんわりとコクがある。動物系と魚介系がバランス良く混ざり合い、醤油の風味はまろやかである。丁寧な仕事振りが味に反映している。国産小麦を使っているという自家製麺は、肌白でストレートの丸麺。スルスルと滑らかに口の中に吸い込まれ、しっかりとコシがある。上品さを漂わせる麺である。具はチャーシュー・メンマ・海苔にネギ。メンマはしっかりと塩抜きされて歯応えも良し。ネギは九条ネギとのことで、色も味も濃い。チャーシューはバラのウズウズ。タレは控え目に、シンプルに肉の味を閉じ込めている。派手さこそないが、素直に美味かった1杯。つけ麺があればもう1杯食べるところであったが、残念ながらお品書きにその名はなかった。この店なら高いレベルのつけ麺が作れると思うのだが・・・

 住所:名古屋市中川区中島新町1丁目301 電話:052-363-6366
 

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はたけ

はたけ

名古屋流刑中の京都人です。当て所なく各地を歩いては、時々ラーメンを食べてます。気づけば、02年91杯、03年207杯、04年211杯、05年368杯、06年367杯、07年380杯、08年375杯食べてました。味音痴なのが致命傷で、このレポは全くもって役に立ちません。臨時更新&放置プレイをモットーにしていますので、気が向いた更新します。(現在gooブログからデータを移植中です。)