まにラーメン ver2

はたけの食べ歩きの記録です  ★★★★すごい美味かった!  ★★★美味かった  ★★普通かな  ★ごめんなさい

慈庵(名古屋市千種区)




 つけ麺(750円) ★★★ 2006-006

 今年の慈庵初め。仕事が終わってから、速攻で駆けつける。今年は今日から営業とのことだが、店先に提灯が灯っていて一安心。先客は4人だったが、1ターンだけ待つことになった。さて、今年最初の慈庵は何にするか。夜限定のつけ麺を頼もうとしたら、今日は山芋を使って作ってくれるとのこと。茹で上げた麺に山芋と玉子を絡めている。うどんで言う、かまたまの技法である。さて、どんな味になるのか。麺はいつもの平打ち麺で、締めずに熱いままだから、ややもちゃっと固まり気味。麺の味を山芋がオブラートに包みこんで、つけタレがなくても美味しく食べられる。夏のつけ麺でも思ったが、この麺は山芋と良く合う。黒七味の香ばしさも良い。ぐっちゃぐちゃに掻き混ぜて、1/4くらいはジャンクに食べる。今日のつけタレは脂も魚系も控え目で、タレの味が程好く感じられる。ここに山芋の絡んだ麺をつけると、これまた不思議な食感が。メンマは麺のものと、つけダレのものと両方楽しめる。これだけ薄切りでも歯応えがしっかりしている。チャーシュー2枚はプリプリで肉っ気たっぷり。食べ終わったら、一度やってみたかったつけダレにご飯投入。幸せ・・・

 住所:名古屋市千種区高見2-11-2
 

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名古屋流刑中の京都人です。当て所なく各地を歩いては、時々ラーメンを食べてます。気づけば、02年91杯、03年207杯、04年211杯、05年368杯、06年367杯、07年380杯、08年375杯食べてました。味音痴なのが致命傷で、このレポは全くもって役に立ちません。臨時更新&放置プレイをモットーにしていますので、気が向いた更新します。(現在gooブログからデータを移植中です。)