まにラーメン ver2

はたけの食べ歩きの記録です  ★★★★すごい美味かった!  ★★★美味かった  ★★普通かな  ★ごめんなさい

遊食 空海(島根県出雲市)



 
 冷やし地獄らーめん(880円) ★★★ 2008-141

 次いで、冷やし地獄らーめんを注文。一昨日来た時に、ちらっと話を聞いた新登場の限定メニューである。白い平皿の中央に、やや小盛り気味だが丁寧に盛られている。赤く染まった麺はキムチの素で和えてあるのか、舌も唇も刺激的に辛い。食べる前に「辛いのは大丈夫?」と念を押されていたが、なるほど、これはヒリヒリくる。とはいっても、トマトとパイナップルの甘酸っぱさがしっかりとあるので、辛いだけではない、独創的な味。マヨネーズも添えられているが、この味のバランスをじっくり味わいたいところ。麺は中太のもので、よくしめられてもっちり感がある。できれば、もう少し量が欲しいか。麺の上にミンチ・ネギ・味玉・キュウリが盛られて、いや、積まれている。ミンチはねっとりとして、対照的に甘めの仕立て。これまたあっという間に食べ切ってしまう。辛さがしばらく後を引いた。それにしても、ご主人の調理の引き出しの多さには驚かされるばかりである。

 住所:島根県出雲市白枝町539-6 電話:0853-22-3870
 

遊食 空海(島根県出雲市)



 
 五目味噌(780円) ★★★ 2008-140

 2日前の衝撃が忘れられず、今日もまた空海へ。夜7時半に着くと、またしても先客の姿はなし。島根県ではラーメン屋は不遇なのか。今日は“まずは”季節の創作ラーメンの五目味噌をお願いする。しばらく待って、野菜を大量に盛ったラーメンが登場。芳醇な赤味噌(?)の旨味が強く出て、そこに野菜の味が溶けている。味噌辛さの全くないマイルドな味わいだが、あのスープの旨味が隠れがちになるのは否めない。麺は中太のやや縮れたものを使い、まずまずもっちりした食感。チャーシューは脂の少ないものが解されていて、野菜はキャベツ・モヤシ・ニンジン・インゲン・ネギ・ヤングコーン。途中で別の器に入った自家製のマー油を加える。マー油といってもニンニク臭さはなく、風味付け程度かな。食べ進めると、スープの奥底からアサリが出てきた。これも充分に美味いが、さすがに南仏風らーめんのインパクトには及ばない(笑)
  
 住所:島根県出雲市白枝町539-6 電話:0853-22-3870
 

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名古屋流刑中の京都人です。当て所なく各地を歩いては、時々ラーメンを食べてます。気づけば、02年91杯、03年207杯、04年211杯、05年368杯、06年367杯、07年380杯、08年375杯食べてました。味音痴なのが致命傷で、このレポは全くもって役に立ちません。臨時更新&放置プレイをモットーにしていますので、気が向いた更新します。(現在gooブログからデータを移植中です。)