まにラーメン ver2

はたけの食べ歩きの記録です  ★★★★すごい美味かった!  ★★★美味かった  ★★普通かな  ★ごめんなさい

豚の骨(奈良県大和郡山市)



 
 豚にぼラーメン(700円) ★★★ 2009-013

 予定通り、「豚の骨」でもう1杯。「豚にぼラーメン」をオール普通で注文する。「豚骨ラーメン」と比べて、「豚にぼラーメン」はスープは黒(緑?)っぽく映る。スープの表面には細かい煮干の破片が浮かび、銀色に光る。重厚なトンコツを中和するかのように、煮干の風味がしっかりと溶け込んでいる。ただ、前回食べた「豚にぼラーメン」と比べると、一体感はやや欠ける。麺は中細の縮れたもので、やや平打ちに近い。ソフトな食感だが、不思議と今日はスープとの絡みが今ひとつである。具はチャーシュー、メンマ、海苔にネギ。こちらのチャーシューには先程の塩辛さはさほど感じない。スープをほぼ飲み干したところで、胃袋が限界を迎える。十分に美味い1杯なのだが、感動的なつけ麺の後だっただけに、印象はどうしても劣ってしまうのは仕方ないか。

 住所:奈良県大和郡山市上三橋町152-1 電話:0743-52-6440
 ホームページ:http://www.muteppou.com/
 

豚の骨(奈良県大和郡山市)



 
 豚骨つけ麺(800円) ★★★★ 2009-012

 超らーめんナビの限定モノ企画に、ついに「豚の骨」が登場した。16日(金)から「豚骨つけ麺」を始めたが、頗る評判が良い。これは食べないわけにはいかないと、午後から奈良県を目指す。昼の部では開店30分前で20人並んだとのことなので、早めの到着を心がけ、17時ちょうどに駐車場に滑り込む。無事ポールポジションをゲット。「豚骨つけ麺」を普通(300g)でお願いする。10分近く茹でられた麺が丼に盛られ、小鍋で熱せられたつけダレが口の大きな器に注がれる。“麺の雰囲気が「大勝軒」っぽいなぁ”と思っていたら、ご主人が麺の修行をした所が「とみ田」だったとか。その太麺は肌に艶があり、モチモチとまさに弾けるような食感を持つ。噛むと清廉な小麦の風味が溢れ、「大勝軒」の麺の2枚3枚上をいく美味さである。これだけ上品なつけ麺の麺は、そうお目にはかかれない。トンコツを煮詰めたというつけダレは、濃厚ながらも骨粉っぽさはなく、至って滑らかである。つけダレを味わうと、トンコツの旨味の中に僅かに辛さが加えられ、柚子の風味がほんのり漂う。粘度が高いので麺によく絡み、絡み過ぎてつけダレがどんどんなくなってしまう(苦笑) つけダレの中にメンマとカットされたチャーシューが入る。チャーシューはやや塩辛く感じた。興奮のうちに麺は体の中に消え、最後は小皿の魚粉をつけダレに混ぜて、つけダレも平らげる。“「無鉄砲」のスープでつけ麺を食べたい”という長年の思いが、ついにここに結実した。しかも、予想以上のクオリティで。これはもう1・2度は食べておきたい。今度は麺の量を400gにして、最後にオジヤを頼んでみたい。

 住所:奈良県大和郡山市上三橋町152-1 電話:0743-52-6440
 ホームページ:http://www.muteppou.com/
 

呵呵(愛知県津島市)



 
 汁なし担々麺(800円) ★★★ 2009-011

 昼過ぎに「呵呵」に辿り着けば、10人近い待ち客の姿が。列が進むのをじっと待つ。新メニューの「汁なし担々麺」を注文。昨年末の試作から、どうバージョンアップしてるだろう。「汁なし担々麺」が目の前に置かれた途端、花椒の香が鼻をつく。試作時には刺激はこれ程でもなかったような。思わず一口めにむせてしまった。同心円状に具・麺・ラー油が配され、彩りが美しい。暖かい麺は中太のほぼストレートなもので、もっちりとした食感が楽しめる。つけ麺のと同じかな。麺にはたっぷり芝麻醤がかけられ、ゴマの風味と花椒の刺激が箸を進ませる。時折、ナッツだろうか、不意を突いてくる甘さと歯応えが心憎い。この麺を周囲に注がれたラー油と絡めれば、甘味・辛味・麻味の三重奏である。このラー油、口にしてからじわじわくるような刺激がある。麺の上には、大粒のミンチと芽菜(ヤーツァイ)を絡めたものが大量に盛られる。芽菜、コリコリとした食感で、最初は高菜かと思った。甘味・辛味・麻味の三重奏を楽しみながら、あっという間に完食。欲を言えば、もっと麺の量が欲しいか。食べ終わった後も、しばらく口の中に甘味・辛味・麻味が心地よく残った。

 地図:愛知県津島市神尾町字西之割25-1
 

 | HOME | 

カレンダー

12 | 2009-01 | 02
S M T W T F S
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

月別件数

最近の記事

カテゴリー

コメント

トラックバック


プロフィール

はたけ

はたけ

名古屋流刑中の京都人です。当て所なく各地を歩いては、時々ラーメンを食べてます。気づけば、02年91杯、03年207杯、04年211杯、05年368杯、06年367杯、07年380杯、08年375杯食べてました。味音痴なのが致命傷で、このレポは全くもって役に立ちません。臨時更新&放置プレイをモットーにしていますので、気が向いた更新します。(現在gooブログからデータを移植中です。)