まにラーメン ver2

はたけの食べ歩きの記録です  ★★★★すごい美味かった!  ★★★美味かった  ★★普通かな  ★ごめんなさい

ぎんや(名古屋市北区)




 豚そば 味噌(780円) ★★★ 2007-078

 当初は帰りの道中でどこかもう1軒と思っていたが、気がつけば券売機で豚そば味噌の食券も買っていた。時間はもう閉店間際なのに、なんと迷惑な客か(爆) いつもは閉店直前の駆け込みがあるとのことだが、結局それもなく、一番遅くまで居残ることになってしまった。エビを湯通ししたり、小鍋で油を熱したり、手間隙かけて豚そば味噌が完成。エビの赤、クリームの白、水菜の緑、海苔の黒、スープの茶等、彩りが非常に鮮やかである。スープには甘さが強めの芳醇な味噌がよく溶けていて、ベースのスープの旨味とよく合わさっている。でも、味噌っ辛さは感じない。クリームがかかった部分は風味がマイルドになり、好対照な様を見せる。麺は中太の強く縮れたもので、やはりゴワついた食感。美味いんだけど、もっと弾力のある麺で食べてみたいかな。具はチャーシュー、水菜、穂先メンマ、海苔。そして、エビちゃん。水菜の苦味とシャッキリ感が、味噌漬けになった味覚の口直しになる。チャーシュー、脂っ気は薄いが、その分タレがしっかと効いている。エビは締まった身で、ミソまで吸い出す。そう言えば、今日のはエビ油の印象が薄かった。前回はやや味が富みすぎた印象もあったが、今日は味噌の風味が強くて1つによくまとまっている。その分、最後はくどく感じたけど(笑) 4月でまたメニュー落ちということなので、また来年会いましょう。

 住所:名古屋市北区金城町2丁目57-1 電話:052-991-1061
 

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名古屋流刑中の京都人です。当て所なく各地を歩いては、時々ラーメンを食べてます。気づけば、02年91杯、03年207杯、04年211杯、05年368杯、06年367杯、07年380杯、08年375杯食べてました。味音痴なのが致命傷で、このレポは全くもって役に立ちません。臨時更新&放置プレイをモットーにしていますので、気が向いた更新します。(現在gooブログからデータを移植中です。)