まにラーメン ver2

はたけの食べ歩きの記録です  ★★★★すごい美味かった!  ★★★美味かった  ★★普通かな  ★ごめんなさい

麗江(名古屋市西区)




 鶏そば(650円) ★★ 2007-168

 麗江。以前からその存在は聞いていたが、先日k麺師匠が訪れて絶賛していたので、ついに行くことにした。夜10時過ぎに到着。控えめな灯りの店内は、内装や小物が中国のもので溢れている。雲南酒家とあるから、店の名前は雲南省の街・麗江からとったのか。あの街並は一度見てみたいなぁ。さて、一直線のカウンターは無人。k麺師匠が一誠級と評した鶏白湯はいかほどか、鶏そばを注文する。小鍋でスープを整えて、白く歪な器に注がれる。見事な乳白色のスープは、ドロドロでもなく、サラリでもなく、レンゲが程好く重くなるとろみがある。飲んでみれば、なるほど、ストレートかつ綺麗に鶏の風味を引き出したスープである。しっかりと鶏の旨味を感じるが、弥七・一誠・雫のような洗練された旨味やコクには及ばない。(というか、3者が素晴らし過ぎる。) 麺は中太で麺密度の高そうなもの。もちりとした食感だが、もう少し軽くても良いかな。3枚入ったザーサイは独特の塩気とクセがある。5・6個入った鶏肉は、指先大程の大きさで、柔らかな歯応え。鶏鶏星人としては満足の域には達しないが、名古屋では貴重な鶏白湯であることには間違いない。

 住所:名古屋市西区上名古屋3丁目22-16 電話:052-522-4821
 

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名古屋流刑中の京都人です。当て所なく各地を歩いては、時々ラーメンを食べてます。気づけば、02年91杯、03年207杯、04年211杯、05年368杯、06年367杯、07年380杯、08年375杯食べてました。味音痴なのが致命傷で、このレポは全くもって役に立ちません。臨時更新&放置プレイをモットーにしていますので、気が向いた更新します。(現在gooブログからデータを移植中です。)