まにラーメン ver2

はたけの食べ歩きの記録です  ★★★★すごい美味かった!  ★★★美味かった  ★★普通かな  ★ごめんなさい

翠蓮(名古屋市昭和区)




 冷やし担々麺(900円) ★★★ 2007-180

 半ドン仕事を終えてから、お決まりのパターンで翠蓮へ。14時の閉店直前に着けば、駐車場も1スペース空いていた。ラッキー。店の中に入ってビックリ、というか苦笑。11ある席が全て男性で占められている。ここはいつからら・けいこと化したんだ(笑) しばらく待って、今月から登場した冷やし担々麺(1日限定15食)を注文する。1年ぶりのご対面。今日のはやけに黒ゴマが多くないか(笑) スープの表面が真っ黒だ。冷たすぎずぬるくもないスープは、翠蓮独自の多層的な魚介系の風味と各種スパイスが見事に調和し、辛いだけの担々麺とは違う、甘さ・辛さ・コク・香ばしさを備えた華やかな味わいである。なので、これだけゴマが入っていても、風味をゴマに支配されることはない。ただ、ノーマルと比べると、熱や油(?)がないせいか幾分コクには欠けるような気はする。麺は締められて弾力を得たストレートのもの。ハリがあって、スープとよく馴染んでいる。豆苗は水っぽく、独特の味の濃さと苦味がある。麺と豆苗を食べ切ったところで、ミンチを松の実ごとスープと掻き混ぜる。見た目お下品だが、このドロドロになったスープにはミンチの旨味が溶けて、コクが倍増する。時折現れるナッツや松の実がふいに甘さをもたらす。最後の1滴までレンゲで掬い取り、ごちそうさまでした。この担々麺、スープ・スパイス・ミンチ・ナッツ等から多様な甘さがもたらされていて(もちろん、それに負けない辛さもある)、“辛い”というよりも、むしろ“甘い”と思う。この“甘さ”が個人的にはたまらない。
 
 住所:名古屋市昭和区花見通3-11ハートイン杁中1A 電話:052-833-0572
 ホームページ:http://www.suilen.com/
 

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名古屋流刑中の京都人です。当て所なく各地を歩いては、時々ラーメンを食べてます。気づけば、02年91杯、03年207杯、04年211杯、05年368杯、06年367杯、07年380杯、08年375杯食べてました。味音痴なのが致命傷で、このレポは全くもって役に立ちません。臨時更新&放置プレイをモットーにしていますので、気が向いた更新します。(現在gooブログからデータを移植中です。)