呵呵（愛知県津島市）
思いがけないことから、らーナビ限定企画のお手伝いをすることになりました。第４弾は津島の雄「呵呵」さんです。7/17（火）の夜、他の企画参加者と一緒に試食させてもらいました。甚だ不肖ながら、以下に紹介文を掲載します。
麗製担々麺（1,000円） 2007-202
東海地区のらーナビ限定第４弾は、満を持して「呵呵」（津島市）さんの登場。暑くなるこれからの時期に向けてご主人が考案したのが、その名も「麗製担々麺」。夏場でもしっかり食べられる、呵呵オリジナル冷し担々麺である。その名に違わず、彩りが何と言っても美しい。ハルユタカを用いた麺は、平打ちながらもコシがあり、爽やかな風味が楽しめる。量は150ｇ、程好く縮れていることもあり、タレとの絡みは抜群。そのタレはいつもお店で使っている動物系スープに自家製芝麻醤を合わせ、醤油・味噌等で味を調えたところに、隠し味でマーマレードを加えている。ゴマのまったりとして深いコクの中に、ほんのりとした甘味が漂う。この麺・タレを様々な具材が取り囲み、これらを絡めて食べれば色んな味が楽しめる。タレの縁の砕かれたカシューナッツと絡めれば、心地よいサクサク感と更なる甘さが引き出され、逆にもう一方の生唐辛子を絡めれば、刺激的と言うより容赦のない辛さに襲われるので要注意。煮込まれたトマトにはレモンで酸味が加えられていて、さっぱり感が増している。白髪ネギ・キュウリ・ルッコラの瑞々しい野菜と合わせて食べるもよし。細切り肉の炒め物には宮城県産黒毛和牛のモモ肉を使用。ゴマ油で作った香味油で油通ししてから八丁味噌と絡めるので、甘さと香ばしさが加えられている。素材の旨さを活かしつつ、それを１皿の中に無理なく詰め合わせた逸品に仕上がっており、これらをどう絡めて食べるか、注文した人の数だけ楽しみ方が生まれそうである。
・注文はスタッフにチケット画面を提示の上、現金でお支払いください。大盛はできません。
・スタッフにお願いすると、鎮江香酢（中国産黒酢）とラー油を用意してもらえます。酸味・辛味をお好みに調整してください。
・7/20（金）から8/19（日）の間、夜のみ10食限定です。
・定休日は月曜日と木曜日、7/24（火）と7/25（水）は臨時休業となります。
地図：愛知県津島市神尾町字西之割25-1 電話：090-4211-3978
コメント
創作性の高い一杯
最高！
こんばんは！
今日早速食べてきました。
マーマレードやら、トマトの味付けやらが夏っぽくて個人的に大ヒットです！
今日早速食べてきました。
マーマレードやら、トマトの味付けやらが夏っぽくて個人的に大ヒットです！
＞カテゴリーキング様
先日はどうもでした〜
美味かったですよね？ 答えは訊いてないけど（笑）
芝麻醤を使っていても全然ゴマゴマしてないので、すっと食べられますよね。
また行かねば、であります。
先日はどうもでした〜
美味かったですよね？ 答えは訊いてないけど（笑）
芝麻醤を使っていても全然ゴマゴマしてないので、すっと食べられますよね。
また行かねば、であります。
＞HASH-ROYAL様
おお、さすが素早いですね〜
あれだと暑くてもペロリといけますよね！
ＴＢもありがとうございます。
おお、さすが素早いですね〜
あれだと暑くてもペロリといけますよね！
ＴＢもありがとうございます。
コメントの投稿
トラックバック
http://maniramen.dtiblog.com/tb.php/311-0143d3f7
らーナビと麺友
だんだんタイトルのつけ方も横着になってきました。
超らーめんナビ・東海地方第４弾は津島市の中華そば 呵呵の麗製担担麺です。
「麗製」と言うだけあって、見た目が良い！
国産小麦・春豊を使用した麺は程好いコシ＆麺が持つ甘味が魅力的。
麺を噛み締めるのが
『中華そば 呵呵（かか）＠愛知県津島市神尾町字西之割25-1』
【中華そば 呵呵（かか）＠愛知県津島市神尾町字西之割25-1】
『麗製（れいせい）担々麺 1000円』
※漢字が間違っているわけではありません。
あえて「麗しい」という字で、「冷」を表しています。
※「超らーめんナビ会
中華そば呵呵 ＠津島市
今日は津島の「呵呵」で携帯サイト「超らーめんナビ」東海地区第４段になる会員限定メニュー『麗製坦々麺』￥１０００をいただいた。
タレは少なく、まぜそばのように自分で和えていただくタイプのようだ。皿全体が冷たいこともあり、まわりに漂う胡麻の風味は弱め。サラ.
呵呵＠津島市
麗製担々麺（らーナビ限定）
真っ白な皿に色とりどりの具材が綺麗に飾られ、見た目がとても美しい。胡麻の香りは、それ程立ってはいないが、麺を胡麻ダレに絡ませながら口にすると、柔らか味のある胡麻の風味がフワッと広がる。胡麻の味わいは、甘さ控えめで、ややビタ
カテキンです。
紹介文、上手くまとめられていますね。
隠し味の「マーマレード」に気づかれた「神の舌」に感動しました。
こちらも文章が書けたら、TBさせて頂きます。
それでは。