遊食 空海(島根県出雲市)

南仏風らーめん(880円) ★★★★ 2008-137
島根配流でちょっとだけラーメン2杯目。空海らーめんに大満足したので、2杯目を頼むことに。横を見やれば、限定の案内が。昼・夜で各7食という、南仏風らーめんを注文。しばらく時間がかかるとのことだが、ここならいくらでも待てる。ご主人が厨房を左右に行き来してスープを作っている様子。パンが乗った別皿を添えて、南仏風らーめんが登場。こ、これはラーメンですか? ドキドキしながらスープを掬えば、トローりと重みがあり、まるでポタージュのよう。口の中でバターの風味が溶け出し、その中で魚・貝の旨味がしっかと生きていて、ほんのりとニンニクも香る。上質なブイヤベースを飲んでいる気にさせられる。濃密なコクを感じつつ、トマトの酸味がそれを更に引き立てている。これはたまらない。麺はさっきと同じものか。中細でゆったりと縮れていて、スープをよく絡ませる。スープの中にはエビ・ホタルイカ・アサリ・ムール貝に、ソテーされた白身魚が。これらが旨味の源か。別皿のパンはサクサクとして、アイオリソース(ニンニクマヨネーズ)をつけるも良し、スープに浸すも良しである。これほど洋風のスープとマッチしたラーメンは初めてである。驚きつつ、喜びを噛み締めつつ、2杯目も完食。危うく3杯目を注文しそうになった(爆)
住所:島根県出雲市白枝町539-6 電話:0853-22-3870
コメント
島根でプロヴァンス?
このお店は、都市圏にあっても絶対に当たるお店です。
南仏風らーめんには翠蓮の担々麺並のショックを受けましたよw
南仏風らーめんには翠蓮の担々麺並のショックを受けましたよw
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空海@島根 出雲 ラーメン
島根県出雲市白枝町にあるラーメン屋さん
遊食 『 空海 』
出雲市の9号線「白枝東」交差点にあるラーメン店。
たまたま前を通りかかってイン!
「サーセン!空海ラーメンBセッ ...
こちらのお店気になりますね。
島根県では、この手の斬新なラーメンの人気はまだまだなのでしょうか?
それでは。