まにラーメン ver2

はたけの食べ歩きの記録です  ★★★★すごい美味かった!  ★★★美味かった  ★★普通かな  ★ごめんなさい

久保田(京都市下京区)



 
 吟醸 つけ麺 味噌(850円) ★★★★ 2009-031

 京都遠征3軒目は下京区の「久保田」に。今回の遠征は、ここの麺を食べてもらいたくて企画したようなものである。13時半近くでも満席で、後から後からお客さんが入ってきた。数限定の鶏白湯つけ麺はすでに売り切れていたので、4人して「吟醸 つけ麺 味噌」を注文する。しばらくして、平皿に麺が盛られて登場。麺の量は250gとのことだが、それ以上あるように映る。12番の極太麺は大きく縮れ、妖艶さを漂わす。これを口に放り込めば、程好い瑞々しさがあって、麺が口の中を踊る。柔らかな口当たりながらムチムチとした歯応えがあり、クリアな小麦の風味が口の中に蔓延する。この麺は本当に美味い。(食べ終わった後で同行の某店主は、「つけ麺の麺をこれにしたいなぁ」と言っていた。) 山椒の香るつけ汁は、中華鍋で熱されていたので熱々。さらっとはしているが、動物系・魚介系のスープに芳醇な味噌の風味が漂い、麺の美味さを引き立てる。これに山田製油のゴマ油と長文屋の六味が刺激を加える。味噌一辺倒にならず、よくできている。具(肉味噌だっけか?)のこともよく覚えてないくらい、この麺とつけ汁のコンビは素晴らしい。今日3杯目でそろそろ腹が苦しくなってきたが、躊躇わずに完食。あまり見かけない“味噌つけ麺”というカテゴリーで、図抜けた存在だと思う。鶏白湯つけ麺も食べたい!

 住所:京都市下京区西松屋町563 フジ萬ビル1F 電話:075-351-3805
 HP:http://ginjou.blog.shinobi.jp/

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名古屋流刑中の京都人です。当て所なく各地を歩いては、時々ラーメンを食べてます。気づけば、02年91杯、03年207杯、04年211杯、05年368杯、06年367杯、07年380杯、08年375杯食べてました。味音痴なのが致命傷で、このレポは全くもって役に立ちません。臨時更新&放置プレイをモットーにしていますので、気が向いた更新します。(現在gooブログからデータを移植中です。)