まにラーメン ver2

はたけの食べ歩きの記録です  ★★★★すごい美味かった!  ★★★美味かった  ★★普通かな  ★ごめんなさい

茉莉蔵(新潟県新潟市)




 醤油らーめん(630円) ★★★ 2007-004

 新潟遠征第1弾。雨の中新潟駅裏を歩くこと10分、角を曲がった所にお店を発見。12時過ぎなのに前客の姿がないのに心配したが、後から続々と入ってきた。おかみさんにお奨めを聞くと担々麺と言われるが、いきなりそれは厳しかろうということで(それなら聞くな)、醤油らーめんを注文。中華鍋を使って若いご主人がスープを合わせていく。麺が茹で上がると、ご主人はこれでもかこれでもかと湯切りをする。ここまで執拗な湯切りは初めて見た。黄土色のスープは見た目濃厚そうだが、表面に油もないだけに思った程でもない。豚骨と魚系がまろやかな風味を生み出している。マグロだかカツオだかの甘味と旨味が印象的である。何となく東京あたりで覚えのある味である。麺は中細のストレートなもので、正直な味。具にはチャーシュー・メンマ・海苔・ネギにアサツキ。焦げ目のついたメンマは小口にカットされている。チャーシューは脂トロトロのバラ肉が1枚。ジューシーである。スープが飲みやすいので、一気に平らげる。非常に後味の良い1杯。

 住所:新潟県新潟市米山2丁目9-4 電話:025-243-6579
 

コメント

他の店では、あまり坦々麺は注文しませんが、友達に薦められて食べてみたら茉莉蔵の坦々麺は本当に美味しかったですよ

うわー、茉莉蔵の坦々麺、そんなにいいんですかぁ。
これは再訪しないといけませんね〜

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名古屋流刑中の京都人です。当て所なく各地を歩いては、時々ラーメンを食べてます。気づけば、02年91杯、03年207杯、04年211杯、05年368杯、06年367杯、07年380杯、08年375杯食べてました。味音痴なのが致命傷で、このレポは全くもって役に立ちません。臨時更新&放置プレイをモットーにしていますので、気が向いた更新します。(現在gooブログからデータを移植中です。)